แม้ว่าวันพฤหัสบดีเราจะมีนัดหมอตอนเช้า แต่ถ้าเพื่อนชวนปาร์ตี้เย็นวันพุธ เรื่องนัดหมอก็เลื่อนได้เสมอ เพราะว่ามื้อนี้ไม่ใช่นัดชนแก้วธรรมดา แต่เป็นงาน Pairing คอนยัคกับอาหารสวีเดน ที่ร้านเก๋ๆ ริมเจ้าพระยา ที่ สามเสนไลฟ์ เดอะ ริเวอร์ (Samsen Life The River) เป็นของคุณอัน สุวิทัศน์ สุรสิงห์โตทอง ทายาทรุ่น 2 ของเครือร้านอาหารสามเสนวิลล่าระดับตำนาน ที่เปิดมาตั้งแต่ปี 2521 จนมาถึง เชฟน้องพลอย ทายาทคนเก่งที่ DNA คนทำร้านอาหารนี่แบบแจ่มชัดมาก ก็เลยทำให้แบรนด์สามเสนยุคนี้ ครบทั้งการสืบสาน รักษา รสชาติดั้งเดิมที่เป็นเอกลักษณ์ มาสู่การต่อยอดสร้างสรรค์เมนูร่วมสมัย จากการที่เธอได้ไปเรียนหลักสูตรเชฟจาก Le Cordon Bleu มาเสริมด้วย
เพื่อนที่ชวนมาดริ๊งก์คืนนี้ก็คือ คุณใหญ่ เจ้าของบริษัท United Beverage ผู้นำเข้าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เท่ๆ หลายแบรนด์ แนวคราฟต์ โดยเฉพาะแบรนด์ Camus (คามูส์) ที่เราชอบจนอยากให้เขาทำโปรผ่อน 0% 10 เดือน
งานนี้คุณใหญ่ยกทีมมาครบแก๊ง ทั้งคุณคณุตม์ Brand Ambassador และ คุณนัวร์ ผู้ร่วมบริหารและ Mixologist คนเก่ง
เริ่มต้นกันด้วย Welcome Drink หลังจากนั้นคุณคณุตม์ก็มาอธิบายคอนเซปต์ ซึ่งเป็นงาน Pairing เหล้า Camus กับอาหาร Nordic
แกก็เล่าให้ฟังว่าอาหารนอร์ดิกดั้งเดิมเนี่ยอาจจะแบบมีแต่รสเค็มๆ เพราะมันเป็นเมืองหนาว มันต้อง Preserve อาหารไว้กินเยอะๆ
โดยอาหารเหล่านี้เป็นการ Creative ร่วมกันระหว่างคุณคณุตม์ และน้องพลอย เสิร์ฟเป็น Gravlax Toast ตามมาด้วย Jansson’s Temptation หรือว่ากราแตงมันฝรั่งสูตรสวีเดน สลัดปลาแฮริ่งกับไข่ เสิร์ฟบนขนมปังไรย์ อันนี้กินแล้วชอบใจมาก เพราะเพิ่งอ่านหนังสือที่เกี่ยวกับประวัติของอาหารประเภทนี้มา ตามมาด้วยกะหล่ำปลีม้วนไส้หมู พร้อมซอสเกรวี่ อันนี้ให้ความรู้สึกแอบคล้ายๆ อาหารเอเชีย
Gravlax Toast
Jansson’s Temptation หรือว่ากราแตงมันฝรั่งสูตรสวีเดน
สลัดปลาแฮริ่งกับไข่ เสิร์ฟบนขนมปังไรย์
กะหล่ำปลีม้วนไส้หมู พร้อมซอสเกรวี่
ทั้ง 4 ตัวนี้เขาเสิร์ฟมาให้เราแพร์กับเหล้า มีตั้งแต่คอนยัคเป็น Ile de Ré Fine Island แล้วก็มีตัวที่เป็น VSOP แล้วก็เป็น VSOP Borderies
หลายคนจะหลงใหลขวดนี้มาก แต่สำหรับส่วนตัวที่เราซื้อไว้กินเองที่บ้านอยู่แล้วก็คือ คอนยัค XO Borderies ขวดนี้ถูกใจมาก ขวดอื่นนั้นแพร์กับอาหารได้ลงตัว แต่ตัว XO เราชอบแบบรสชาติเพียวๆ ของมันมากกว่า
หลังจากที่เรา Pairing คอนยัคกับอาหารนอร์ดิก เจ้าของร้านก็ค่อยๆ ทยอยเปิดคลังสมบัติอาหารสูตรดั้งเดิมที่เป็นจานเด็ด เป็น Signature Dish ที่แบบสืบทอดกันมาของแบรนด์สามเสนออกมาให้ชิม
ตัวที่ไม่พูดถึงไม่ได้ก็คือ สะเต๊ะ อร่อยมาก แล้วก็มีไส้กรอกต่างๆ เป็นกับแกล้มที่ดีเยี่ยมเข้ากันสุดๆ และ ลาบคั่ว
อันที่ประทับใจโดดเด้งที่สุดก็จะเป็นของหวาน Crepe Suzette with Camus Flambé ซึ่งทางร้านเขาก็จะจุดไฟให้มันฟู่ขึ้นมา โดยที่ใช้ Camus Ile de Ré
และอีกตัวนึงที่ไม่พูดถึงไม่ได้ ก็คือ Kladdkaka with Coconut Ice Cream เป็นบราวนี่สไตล์สวีเดน เสิร์ฟกับไอศกรีมมะพร้าว เป็นมื้อที่ประทับใจ
