VIDEO
IGNIV Bangkok by Andreas Caminada
.
IGNIV เป็นแบรนด์ร้านอาหารระดับดาวมิชลิน ของ เชฟแอนเดรียส คามินาดา เชฟชื่อดังชาวสวิตเซอร์แลนด์
เชฟแอนเดรียส คามินาดา เป็นซุปเปอร์สตาร์แห่งวงการอาหารสวิส ที่สะสมดาวมิชลินมาได้แล้ว 7 ดวงจาก 3 ร้าน ในสวิตเซอร์แลนด์ คือทุกร้านที่แกเปิด ได้ดาวมิชลินมาแล้วทั้งนั้น… ฝีมือย่อมไม่ธรรมดา
ร้านล่าสุด ซึ่งเปิดให้บริการตั้งแต่วันที่ 9 ตุลาคม 2563 เป็นต้นไป คือ ร้านที่ 4 เปิดที่ St. Regis กรุงเทพฯ เป็นงานเปิดร้านในรูปแบบ new normal ที่มีเชฟเจ้าของร้าน ทักทาย+คุยกับเราผ่าน zoom จากประเทศสวิตเซอร์แลนด์
การได้ชิมผลงานของเชฟเก่งๆ ตอกย้ำความจริงอย่างหนึ่งที่ค้นพบมาตลอดหลายปี คือ ถ้าเชฟคนไหนที่ทำอาหารเก่ง ก็มักจะเก่งไปเรื่อยๆ เพราะบรรลุความเข้าใจเหตุผลของความอร่อย ที่แม้รายละเอียดอาจจะต่างกันไปตามวัฒนธรรม และวัตถุดิบ แต่มีแก่นสารที่เป็นสากล ใครได้กินก็มักจะชอบ ส่วนใครที่ไม่เข้าใจว่า อร่อยคืออะไร ก็มักจะไม่เข้าใจไปตลอดเช่นกัน ต่อให้ใช้วัตถุดิบแพงวิเศษแค่ไหนก็ช่วยได้ยาก
อย่างเชฟแอนเดรียสคนนี้ ถือว่าเก่งจริง
ยกตัวอย่างจานหนึ่ง ที่ฟังส่วนประกอบแล้วนึกไม่ออกเลยว่า มันจะน่ากินได้ยังไง เพราะวัตถุดิบหลักมีแค่มะเขือเทศกับต้นหอม แต่ด้วยวิธีทำที่เทพมากๆ ทำให้กลายเป็นเมนูอร่อยที่กวาดกินจนเกลี้ยงจาน รวมถึงอีกสองจานเด่น ที่ทำจากวัตถุดิบพื้นๆ อย่าง ฟักทอง และ กะหล่ำปลี แต่เมื่อสร้างสรรค์ได้อย่างเฉียบขาด ก็อร่อยเหนือความคาดหมาย
จึงไม่แปลกใจเลยว่า ทำไมแกถึงประสบความสําเร็จมากมายขนาดนี้
Related contents: