BANGKOK’S BEST CREATIVE MODERN THAI CUISINE : LE DU Wine bar & Restaurant
THE EDITOR’S CHOICE 
HiclassSociety.com : BANGKOK’S BEST CREATIVE MODERN THAI CUISINE 2015
ต้องยอมรับว่า รากเหง้าที่หยั่งลึกและแข็งแรงของอาหารไทยสูตรดั้งเดิมนั้น เป็นทั้งวิกฤตและโอกาสของการพัฒนา หรือการสร้างสรรค์นวัตกรรมใหม่ๆให้เกิดขึ้น เพราะนักชิมส่วนหนึ่งที่ติดกับรูปโฉมและหน้าตาของอาหารไทยแบบดั้งเดิม ก็มักจะคาดหวังที่จะได้สัมผัสความเป็นไทยแท้ๆ ซึ่งสืบทอดมาแต่โบราณ ในขณะที่การพัฒนารูปแบบใหม่ๆ ที่ผู้พัฒนาไม่ได้เข้าใจถึงความเป็นไทย หรือมีพื้นฐานด้านรสชาติแบบไทย อย่างดีพอ ก็อาจนำไปสู่ความเลอะและความลวง จนยากที่จะหาจุดร่วมของความเป็นไทยได้สำเร็จ
แต่ดูเหมือนเชฟต้น แห่ง LE DU Wine Bar & Restaurant จะเป็นหนึ่งในเชฟอาหารไทยแนวใหม่ ที่ไม่เพียงรอดพ้นจากวิกฤตการสร้างสรรค์อาหารไทย แต่ยังสร้างความโดดเด่นได้อย่างน่าทึ่ง ด้วยวิธีการนำเสนอ และการผสมผสานรสชาติแบบใหม่ จากวัตถุดิบพื้นถิ่นที่หาได้รอบตัวในบ้านเรา นำมาสร้างสรรค์เป็นเมนูพิเศษ ให้มีลักษณะที่ดูเป็นสากลและร่วมสมัย แต่ในขณะเดียวกันก็ยังสื่อสารความเป็นไทยแบบบ้านๆ ออกมาได้อย่างมีเอกลักษณ์และลงตัวผ่านทางรสชาติ ซึ่งคงไม่มีคำใดอธิบายถึงปรากฏการณ์นี้ได้ดีไปกว่า ‘รสนิยม’ ที่มีพื้นฐานมาจากรากที่ลึกซึ้ง และความคิดสร้างสรรค์ที่ไร้ขีดจำกัด
ไข่พะโล้
|
ให้คะแนนร้านอาหาร
|
สูงสุด = 5 ดาว
|
หมายเหตุ
|
| รสชาติ |  |
อาหารอร่อยในอารมณ์แบบไทย ภายใต้รูปลักษณ์ใหม่ ที่เปี่ยมด้วยความคิดสร้างสรรค์ |
| บรรยากาศ | |
บรรยากาศเป็นแบบกันเอง สำหรับสถานที่ ถ้าปรับปรุงให้การจัดโต๊ะมีลักษณะเป็นส่วนตัวได้มากกว่านี้จะดีมาก |
| การบริการ | |
ดีเยี่ยม |
| ราคา-ความคุ้มค่า | |
สมราคา |
| ความประทับใจ | |
เชฟเป็นคนมีพรสวรรค์ มีรสนิยม และมีพื้นฐานด้านอาหารไทยที่ลึกซึ้งเป็นรากที่แข็งแรง จึงต่อยอดออกมาได้น่าทึ่ง |
…………………………………………………………………………………………………………………
แกงเขียวหวาน
Kao chae ข้าวแช่
Pork jowl คอหมูย่าง
Sea bassข้าวต้มปลา
Local Dry Aged Tomahawk Beef
สเต็กเนื้อกับน้ำพริกอ่องและไส้อั่ว
ข้าวเหนียวมะม่วง
และเนื่องจากมื้ออร่อยที่ LE DU ในค่ำคืนนี้ เราได้รับเกียรติจากกูรูสาเกคนเก่งของเมืองไทย คุณภูวดล แสงวิเชียร สถาปนิก ผู้ผันตัวมาทำงานในด้านการตลาดของธุรกิจเครื่องดื่มแบรนด์ดังระดับโลก ซึ่งคร่ำหวอดอยู่ในวงการเครื่องดื่มมานานนับสิบปี และมีความรู้ที่ลึกซึ้งในเรื่องสาเก เราจึงได้รับการแนะนำให้ทดลองดื่มสาเก กับอาหารไทย ซึ่งโดยส่วนตัวแล้ว ดิฉันรู้สึกว่า ความใสและละมุนละไมของสาเก ที่ทำมาจากข้าวญี่ปุ่น นั้นเข้ากันได้ลงตัวกับอาหารไทยมากกว่าการดื่มไวน์ ซึ่งอาจจะเป็นที่พื้นฐานของวัตถุดิบที่ทำมาจากข้าว ประกอบกับความรสชาติที่ใสเย็นของสาเก ไม่เชือดเฉือนกับความเผ็ดร้อนของอาหารไทย แต่เสริมให้เกิดความกลมกล่อม ลื่นคอ ดื่มง่าย ยิ่งขึ้น ก็เชื่อว่า ในอนาคตการดื่มสาเกแช่เย็นเจี๊ยบ กับอาหารไทย อาจจะเป็นหนึ่งในความนิยมก็เป็นได้ เพราะอากาศร้อนๆอย่างบ้านเรานั้น ได้ดื่มอะไรใสๆเย็นๆ เจือหวานอ่อนๆ ซาบซ่าเล็กน้อย มันช่างรื่นรมย์อย่าบอกใคร
LE DU Wine Bar & Restaurant
399/3 Silom soi7 Silom Bangrak Bangkok
BTS : chong nonsi exit 4
Near by parking: Trinity Complex
(092) 919-9969
https://www.facebook.com/LeDuWineBarandrestaurant
EDITOR’S REVIEW by : Wannasiri Srivarathanabul
Editor@HiclassSociety.com
