Bangles
รสชาติจากแดนภารตะเคล้าบรรยากาศสบายๆ ใกล้ชายทะเลภูเก็ต

เดือนเมษานี้ ได้หลบอากาศร้อนอบอ้าวในกรุงเทพฯ ไปสูดอากาศดีๆ พร้อมรับลมทะเลเย็นชื่นใจที่ภูเก็ตก็เข้าท่าไม่น้อย แต่เที่ยวทั่วเกาะมาทั้งวันจนมาถึงหาดกะรนอันลือชื่อ ท้องเจ้ากรรมก็ชักร้องครวญครางให้รำคาญใจ ว่าจะฝากท้องที่ร้านข้าวแกงสักร้านริมชายหาดอยู่แล้วเชียวค่ะ แต่สายตาก็ไปสะดุดกับร้านอาหารอินเดียน้องใหม่ ชื่อว่า “Bangles” ของโรงแรมฮิลตัน ภูเก็ต อาร์คาเดีย รีสอร์ท แอนด์ สปา น้ำลายเริ่มสอทันทีพลางคิดว่า วันนี้เราคงต้องขอลิ้มรสชาติอันจัดจ้านของอาหารอินเดียแกล้มบรรยากาศชิลๆ ใกล้ชายทะเลดูสักตั้ง

นึกๆ ไปแล้วก็น่าแปลกอยู่เหมือนกันนะคะที่มีร้านอาหารอินเดียผุดขึ้นมากมายบนเกาะภูเก็ต ว่ากันว่าอาหารอินเดียค่อนข้างเป็นที่นิยม ส่วนหนึ่งเป็นเพราะว่ามีหนุ่มสาวจากแดนโรตีจำนวนไม่น้อยที่เดินทางมาแต่งงานที่นี่เพราะหลงเสน่ห์ในความอบอุ่นและมิตรจิตรมิตรใจแบบไทยๆ แต่ขณะเดียวกันก็เกิดความคิดถึงอาหารบ้านเกิดที่คุ้นปาก ร้าน “Bangles” จึงเป็นอีกทางเลือกหนึ่งเพื่อตอบสนองผู้ชื่นชอบอาหารอินเดียทั้งหลาย

สำหรับอาหารนั้น ที่นี่นำเสนอเมนูทั้งจากทางอินเดียตอนเหนือและตอนใต้ แต่จะเน้นอาหารอินเดืยตอนเหนือเป็นหลักด้วยความนิยมที่มีมากกว่า โดยหัวหน้าเชฟชาวอินเดียมากประสบการณ์อย่างมิสเตอร์เอ็ม. ดี. ลาตีฟ (Master Chef Md. Latif) ใจดีเล่าเกร็ดความรู้เล็กๆ น้อยๆ เกี่ยวกับอาหารอินเดียตอนเหนือที่ Bangles ให้เราฟังว่าทุกเมนูจะมีส่วนประกอบสำคัญอย่างผักชีสดและขิงสด โดยเฉพาะ ginger garlic paste และเครื่องเทศอินเดียนานาชนิดที่ถ้าขาดไป คงไม่ใช่รสชาติอินเดียแท้ๆ แน่นอน ว่าแล้วก็มาพบกับเมนูที่เราแนะนำกันดีกว่าค่ะ

            เริ่มด้วย Dum Ki Chap จานนี้ประกอบด้วยเนื้อแกะสับหมักกับสมุนไพรอินเดียนานาชนิดแล้วนำไปปรุงใน steam pot เป็นเวลานาน (มาก) ช่วยให้ได้เนื้อแกะนุ่มลิ้น กลิ่นก็ไม่คาวอย่างที่คิด

ยังไม่พอขอต่อด้วยเมนูจากแกะอีกจานกับ Ronack E Seek ซึ่งเป็นเคบับ (Kebab) เนื้อแกะ โดยการเอาเนื้อแกะสับละเอียดคลุกเคล้ากับเครื่องเทศรวมไปถึง pepper ก่อนเสียบด้วยเหล็กแล้วนำไปย่างไงให้เกรียมนิดๆ ได้กลิ่นเครื่องเทศหอมฉุนเชียวล่ะ

ส่วนเมนูสำหรับคนรักปลาอย่าง Sarso Maki Tika มาแปลกด้วยการนำเสนอ Tikaปลาแซลมอน ซึ่งเป็นการนำเนื้อแซลมอนที่หมักด้วยเครื่องเทศและโยเกิร์ตเสียบด้วยเหล็กแล้วไปย่างเหมือนบาร์บีคิวในเตาเหนือไฟร้อนๆ 

อิ่มแปล้กับของคาวแล้วก็ขอปิดท้ายด้วยเครื่องดื่มเบาๆ อย่าง Aam Ki Lassi เครื่องดื่มหวานๆ ยอดนิยมจากอินเดียตอนใต้ที่มีส่วนผสมของมะม่วงรสฉ่ำลิ้นปั่นกับโยเกิร์ตสไตล์อินเดีย ช่วยดับกระหายคลายร้อนได้ดีนักแล

“Bangles”นั้นตั้งอยู่ไม่ใกลจากชายหาดกะรน แค่เดินตัดตรงจากตัวหาดข้ามถนน beach road เพียงครู่เดียวก็ถึงตัวร้าน ทั้งแขกของโรงแรมรวมไปลูกค้าภายนอกสามารถมารับประทานอาหารที่นี่ได้สะดวกทีเดียวค่ะ ภายในร้านตกแต่งสไตล์ Comtemporary เห็นได้จากเครื่องแต่งร้านที่ผสมผสานความเป็นอินเดียเข้ากับความเป็นตะวันตกได้อย่างไม่ขัดตา การจัดโต๊ะรับประทานอาหารเป็นแบบตะวันตก มีช้อนส้อมและมีดพร้อม (ไม่ต้องเปิบด้วยมือเปล่า) เครื่องเรือนและการจัดแสงนั้นให้ความรู้สึกจัดจ้านเหมือนเครื่องเทศอินเดีย เน้นไปทางสีแดงอมส้มที่เข้ากันดีกับยามเย็มเวลาพระอาทิตย์สีเข้มกำลังลับขอบฟ้าขอบทะเลอยู่ลิบๆ จุดเด่นก็คือ ลูกค้าสามารถออกมานั่งรับประทานอาหารเย็นที่ระเบียงกว้างขวางด้านนอก ซึ่งจะเห็นทะเลอยู่ไม่ไกลและยังเห็นทะเลสาบของโรงแรมอยู่ด้านล่าง แถมขณะนั่งรับลมเย็นสบายให้คลายความเผ็ดร้อนจากรสอาหาร มองไปรอบๆ ก็ยังมีต้นมะพร้าวยืนต้นเป็นทิวแถว ให้ความรู้สึกแปลกตาไปอีกแบบค่ะ

ก่อนกลับ เชฟลาตีฟยังใจดีกรุณานำเราเข้าไปเยี่ยมชมในส่วนของครัวของ “Bangles” อีกด้วย พอได้เห็นกรรมวิธีปรุงอาหารแบบอินเดียแท้ๆ และเตา tandoor (เตาดินเหนียวคล้ายโอ่งบ้านเรา) ที่ถือเป็นเครื่องใช้สำคัญคู่ครัวของชาวโรตี ยังอดคิดไม่ได้เลยค่ะว่า เราหลงมาอยู่ในดินแดนชมพูทวีปบนเกาะภูเก็ตหรือเปล่านะนี่