เชฟชัชษร ประทุมมา หัวหน้าเชฟครัวไทย ห้องอาหารเฟลอริช โรงแรมสินธร เคมปินสกี้ กรุงเทพฯ
ลิ้มลองเมนูอาหารไทย 5 คอร์ส ที่เชฟชัชษร ประทุมมา หัวหน้าเชฟครัวไทยได้รังสรรค์อย่างพิถีพิถัน เริ่มจากเมนูของว่างที่รวม 3 เมนูอย่าง เมี่ยงคำ ข้าวตังน้ำพริกไข่ปู และ ข้าวตังน้ำพริกกุ้ง ไว้ด้วยกันอย่างลงตัว ต่อด้วยเมนูเรียกน้ำย่อยอย่าง ยำหอยเชลล์ เมนูเรียกน้ำย่อยธรรมดาที่ไม่ธรรมดา
เมนูของว่างที่รวม 3 เมนูอย่าง เมี่ยงคำ ข้าวตังน้ำพริกไข่ปู และ ข้าวตังน้ำพริกกุ้ง
ยำหอยเชลล์ เมนูเรียกน้ำย่อยธรรมดาที่ไม่ธรรมดา
โดยเชฟชัชษรได้คัดสรรหอยเชลล์ขนาดใหญ่นำเข้าจากเกาะฮอกไกโด ประเทศญี่ปุ่น วางเจลลี่น้ำยำรสชาติจัดจ้านปรุงจากน้ำเสาวรสไว้ด้านบนตัวหอย ท็อปปิ้งด้วยไข่ปลาคาร์เวียร์
ต้มเต้าเจี้ยวปลาฟู
ไม่ควรพลาดเมนูซุปที่หาทานได้ยากอย่าง ต้มเต้าเจี้ยวปลาฟู ที่เชฟผสมผสานความเป็นไทยของเต้าเจี้ยว กะทิ และสมุนไพร เข้ากับความเป็นตะวันตกของปลาแซลม่อนได้อย่างกลมกล่อม
เมล่อนกรานิต้า
เพิ่มความสดชื่นก่อนถึงเมนูจานหลักด้วย เมล่อนกรานิต้า
คั่วกลิ้งสเต็กเนื้อ รสชาติเผ็ดร้อนเสิร์ฟพร้อม ข้าวยำ 3 กษัตริย์
อิ่มอร่อยกับเมนูจานหลักอย่าง คั่วกลิ้งสเต็กเนื้อ รสชาติเผ็ดร้อนเสิร์ฟพร้อม ข้าวยำ 3 กษัตริย์ ที่ทางเชฟเลือกข้าวกล้อง ข้าวมันปู และข้าวไรซ์เบอร์รี่ มาคลุกเคล้าผสมกับสมุนไพรกว่า 10 ชนิด
กล้วยทอด ของหวานสไตล์ไทยๆ
ปิดท้ายด้วยของหวานอย่างเมนู กล้วยทอด ของหวานสไตล์ไทยๆ ที่นำกล้วยไข่มาทอดร้อนๆ เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมกะทิและซอสฮันนี่ วานิลลา
Chef’s Table โดยเชฟชัชษร ประทุมมา พร้อมบริการคุณทุกวัน ตั้งแต่เวลา 18.00 น. เป็นต้นไป
ในราคาท่านละ 3,600++ บาท และ ราคาท่านละ 6,000++ บาท สำหรับอาหารพร้อมเครื่องดื่ม
สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมและสำรองที่นั่งได้ที่โทร. 02 095 9999
หรือเยี่ยมชมเว็ปไซต์ชองโรงแรมได้ที่ www.kempinski.com/en/bangkok/sindhorn-hotel/
EDITOR’S NOTE: Wannasiri Srivarathanabul
การสร้างสรรค์อาหารไทยในรูปแบบ Fine Dining ของ เชฟชัชษร ประทุมมา มีความท้าทายตรงที่เชฟสามารถนำเอาจุดเด่นของอาหารพื้นถิ่นออกมานำเสนอในรูปแบบที่หรูหราและแปลกใหม่ได้อย่างวิจิตรตระการตา ด้วยการนำเสนอที่ใช้เทคนิคการจัดองค์ประกอบแบบตะวันตก ทำให้มีรูปลักษณ์ที่ดูร่วมสมัย แต่ยังคงไว้ซึ่งรสสัมผัสในแบบดั้งเดิมของอาหารพื้นถิ่นได้อย่างครบถ้วน แม้จะมีการปรับเปลี่ยนวัตถุดิบบางอย่างจากอาหารพื้นถิ่น ให้เป็นวัตถุดิบนำเข้าที่มีความพรีเมียม เพื่อรสสัมผัสที่หรูหราละเมียดละไมยิ่งขึ้น แต่ก็ไม่ทำให้ความรู้สึกถึงกลิ่นอายความเป็นไทยพื้นถิ่นจืดจางลงไป
