หากย้อนไปเมื่อสักสี่ห้าปีก่อน ถ้ามีใครบอกว่าเราควรมีตู้แช่ไวน์ดีๆเอาไว้ที่บ้าน ดิฉันคงตอบกลับโดยไม่ต้องคิดว่า “ไม่จำเป็น” เพราะเรานั้นเป็นแค่ “นักชิม” ไม่ใช่ “นักดื่ม” และไวน์ที่ซื้อมาปาร์ตี้ที่บ้านกับเพื่อนฝูงก็เป็นไวน์ราคาแค่หลักพัน ไม่ใช่หลักหมื่นหลักแสนแบบที่เศรษฐีเขาดื่มกัน จะบ้าจี้ซื้อตู้เก็บไวน์ราคาเริ่มต้นที่หลักแสนไปทำไม
แต่ยิ่งนานวันเข้า โชคชะตาก็นำพาไวน์ยี่ห้อดีๆ เข้าบ้านมาให้ชิมและให้เก็บมากขึ้น และเป็นไวน์ราคาสูงขึ้นเรื่อยๆ แต่ส่วนใหญ่ไม่ได้ซื้อเองนะ … เป็นไวน์ที่คนเอามาให้ แบบที่ อาจารย์ธวัชชัย เทพพิทักษ์ กูรูไวน์เบอร์ต้นๆของเมืองไทยฟันธงว่า…ไวน์ดีที่สุด ก็ต้อง “Chateau de Free” คือ ไวน์ฟรี นั่นแหละ 555+
คนที่มีไวน์อยู่ในบ้านต่างรู้ดีว่า สิ่งที่ไวน์ดีๆโดยเฉพาะไวน์ราคาแพงต้องการ เพื่อให้รักษาคุณภาพและรสชาติได้ดีที่สุด ก็คือพื้นที่เก็บไวน์ที่เหมาะสม แม้ว่าบ้านของดิฉันจะมีห้องใต้ดิน แต่ด้วยอุณหภูมิและความชื้นของเมืองไทยเรา ก็ใช่ว่าจะทะลึ่งเอาไวน์ไปเก็บได้ง่ายๆไม่ให้เสียของ เพราะคนที่ดื่มไวน์คงเคยเจอเหมือนกันที่ พบว่าไวน์ตัวเดียวกันซึ่งชิมแล้วมั่นใจว่า “ดี” และ”ชอบ” ในงานชิมไวน์ต่างๆ พอเราตัดสินใจสั่งซื้อ เอามาเก็บไว้กินเองที่บ้านมันดันไม่อร่อยเหมือนตอนชิมที่งาน
ปัญหาคาใจนี้ ได้รับความกระจ่างเมื่อได้ไปร่วมฟังบรรยายจาก อาจารย์ธวัชชัย เทพพิทักษ์ ในงานเปิดตัวตู้เแช่ไวน์ “เทมเทค” ซึ่งบอกให้ทราบถึง 5 กฎทองในการเก็บรักษาไวน์ให้ดีที่สุด อันประกอบด้วย
1.อุณหภูมิที่เหมาะสมและคงที่สม่ำเสมอ – คนที่ไปเข้าคลาสไวน์คงท่องได้ขึ้นใจว่า ไวน์ขาวต้องเก็บที่อุณหภูมิ 6-12 องศาเซลเซียส ส่วนไวน์แดงนั้น ต้องเก็บที่อุณหภูมิ 14-16 องศาเซลเซียส ซึ่งไม่น่าจะใช่ตู้เย็นธรรมดาในบ้านที่มีการเปิดเข้าเปิดออกทำให้อุณหภูมิผันแปรไม่คงที่ ส่วนการเก็บไว้ในอุณหภูมิห้องของเมืองไทยเรา ต่อให้เปิดแอร์ทั้งวันก็แค่ 24 องศาเซลเซียส จึงไม่ใช่ทางเลือกที่ดีแน่นอน
2. ความชื้น – แม้ว่าความชื้นในอากาศจะไม่ได้มีผลกับตัวไวน์โดยตรง แต่มีผลกับจุกคอร์กปิดขวดไวน์ ถ้าอากาศไม่เย็นชื้นพอ จุกคอร์กจะแห้งกรอบ อากาศเข้าไปทำลายคุณภาพของไวน์ โดยระดับความชื้นที่เหมาะสมจะเป็นระหว่าง 50 -70 % ซึ่งเราจะไม่รู้เลย หากไม่มีตู้แช่ที่สามารถควบคุมได้
3. แสง – เหตุผลหนึ่งที่เขาเอาไวน์เก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือในถ้ำเพราะไม่ต้องการให้โดนแสง เพราะแสงจะมีผลต่อคุณภาพของไวน์มาก โดยอาจารย์ธวัชชัยแนะนำว่า ตู้แช่ไวน์ที่ดีจะต้องปกป้องไวน์จากแสงได้ ต้องใช้กระจกที่ป้องกันรังสี UV นอกจากนี้ แสงสว่างภายในตู้แช่ไวน์ ต้องใช้หลอดที่ไม่มีผลต่อไวน์ เช่น แบบ LED และสุดท้ายที่กระจกต้องเคลือบอย่างดีป้องกันแสงด้านนอกโดยเฉพาะรังสียูวี
4.กลิ่น – สิ่งที่เป็นหัวใจสำคัญของการดื่มไวน์ ถ้าเสียไปก็คือจบกัน ไม่ว่าจะเป็นกลิ่นที่เกิดจากความผิดปกติภายในขวด เช่น ยีสต์ตาย หรือกลิ่นแปลกปลอมจากภายนอกที่อาจแทรกผ่านจุกคอร์กลงไปทำลายคุณภาพของไวน์ พื้นที่เก็บไวน์จึงต้องมีคุณสมบัติในการรักษากลิ่นดั้งเดิมของไวน์ และป้องกันไม่ให้มีกลิ่นจากภายนอกเข้าไปทำร้ายกลิ่นไวน์ในทุกกรณี
5.การสั่นสะเทือน – เรื่องนี้เรามักคิดไม่ถึง แต่สำหรับคนที่ใส่ใจรายละเอียดเกี่ยวกับไวน์เขาจะให้ความสำคัญมาก เพราะแรงสั่นสะเทือนมีผลต่อคุณภาพของไวน์ ซึ่งถ้าสังเกตดีๆ ตู้เย็นที่เราใช้กันในบ้านนั้นจะมีการสั่นอยู่ตลอดเวลา แม้จะน้อยจนแทบไม่รู้สึก แต่ไวน์จะเสียคุณภาพ พื้นที่เก็บไวน์ที่ดีจึงต้องควบคุมแรงสั่นสะเทือนได้ด้วย
ซึ่งคุณสมบัติของพื้นที่เก็บไวน์ที่เรียกว่าเป็นกฎทองทั้ง 5 ประการนี้ มีอยู่ครบถ้วนในตู้เแช่ไวน์ “เทมเทค” แบรนด์ยอดขายอันดับ 1 ของสแกนดิเนเวีย แบรนด์ที่ออกแบบมาเพื่อการเก็บรักษาไวน์ในประเทศเขตเส้นศูนย์สูตรอย่างประเทศไทยโดยเฉพาะ จึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับคนรักไวน์ ที่ชอบดื่มไวน์ดี ชอบสะสมไวน์ไว้ที่บ้านเพื่อการสังสรรค์ หรือในอีกแง่หนึ่งก็ถือเป็นการลงทุน ที่จะสามารถรักษาคุณภาพของไวน์ดีๆแพงๆเอาไว้ได้ยาวนาน และเมื่อเปิดดื่มแล้วก็ยังคงไว้ซึ่งรสชาติอันเป็นเลิศ สมราคา และคุ้มกับระยะเวลาในการเก็บรักษา โดยตัวตู้แช่ไวน์เองก็มีดีไซน์สวยงามดูดี สามารถตั้งโชว์ในบ้านหรือในปาร์ตี้ได้ไม่อายใคร ทำให้เพื่อนฝูงอิจฉาเล่นๆ อีกทั้งยังล้ำด้วยนวัตกรรม กระจกนิรภัย Triple Layer Glass แบรนด์เดียวในโลก..
เมื่อได้ฟังข้อเท็จจริง ได้เห็น และสัมผัสของจริง จากที่ดิฉันเคยรู้สึกว่า ตู้แช่ไวน์เป็นของฟุ่มเฟือยก็เปลี่ยนมารู้สึกว่าเป็นของจำเป็นขึ้นมาเลยทีเดียว เพราะใครเล่าจะอยากเสียไวน์ดีๆไปกับการเก็บรักษาที่ไม่ได้คุณภาพ … ถ้าอยากหาตู้แช่ไวน์คู่บ้านคู่บารมี ลองเข้าไปดูข้อมูลของแบรนด์ TEMPTECH ได้ที่ WWW.TEMPTECHTHAILAND.COM หลายคนที่เคยใช้ ไม่ว่าจะเป็น อาจารย์ธวัชชัย เทพพิทักษ์ กูรูไวน์ ยังรวมถึงพิธีกรคนเก่งของงานคือ น้องพีเค ช่วยกันยืนยันโดยไม่ต้องจ่ายค่าโฆษณาว่า นอกจากของเขาจะดีแล้ว บริการยังดีมากๆ
#TEMPTECH
#DISCOVERTHEBESTOFYOURWINE
#WORLDCLASSWINECELLAR
Text: วรรณศิริ ศรีวราธนบูลย์
www.HiclassSociety.com
ขอขอบคุณความรู้เรื่องไวน์และข้อมูลอ้างอิงจาก อ.ธวัชชัย เทพพิทักษ์ http://www.thawatchaiguru.com/
