Bruno Bischoff Restaurant Manager, Le Maverick Restaurant, Bangkok

บรูโน บิสชอฟฟ์ ผู้จัดการ ห้องอาหารมาเวอริค สั่งสมประสบการณ์ในธุรกิจร้านอาหารมากว่า  25 ปี ในฐานะผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารและผู้บริหารงานห้องอาหารระดับสูงหลายแห่งในเมืองไทย รวมถึงห้องอาหารภายในโรงแรม ดิ โอเรียนเต็ล และห้องอาหาร เลอ บันยัน ในช่วงปี ค.ศ. 1989 – 2010 รวมถึงห้องอาหารชื่อดังอีกหลายแห่งในกรุงเทพฯ

บรูโน บิสชอฟฟ์ ผู้จัดการ ห้องอาหารมาเวอริค สั่งสมประสบการณ์ในธุรกิจร้านอาหารมากว่า 25 ปี ในฐานะผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารและผู้บริหารงานห้องอาหารระดับสูงหลายแห่งในเมืองไทย รวมถึงห้องอาหารภายในโรงแรม ดิ โอเรียนเต็ล และห้องอาหาร เลอ บันยัน ในช่วงปี ค.ศ. 1989 – 2010 รวมถึงห้องอาหารชื่อดังอีกหลายแห่งในกรุงเทพฯ

บรูโน บิสชอฟฟ์ สั่งสมประสบการณ์ในธุรกิจร้านอาหารมากว่า  25 ปี ในฐานะผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารและผู้บริหารงานห้องอาหารระดับสูงหลายแห่งในเมืองไทย รวมถึงห้องอาหารภายในโรงแรม ดิ โอเรียนเต็ล และห้องอาหาร เลอ บันยัน ในช่วงปี ค.ศ. 1989 – 2010 รวมถึงห้องอาหารชื่อดังอีกหลายแห่งในกรุงเทพฯ

 

หลังจากฝึกงานในห้องอาหารที่ประเทศฝรั่งเศส บรูโนเริ่มอาชีพการทำงานที่ห้องอาหารชื่อดังหลายแห่งในอังกฤษ อาทิ ห้องอาหาร Le Poulbot ของ Roux Brother และห้องอาหาร La Tante Claire ของ Pierre Koffman รวมถึงการทำงานเป็นบนเรือสำราญระดับหรูบนเส้นทางมหาสมุทรแปซิฟิกเป็นเวลากว่าสองปี หลังจากนั้น บรูโนจึงออกเดินทางเพื่อสั่งสมประสบการณ์ในออสเตรเลีย โดยเข้าทำงานที่ Bond Corporation โดยเป็นหนึ่งในทีมงานบุกเบิกเปิดตัว Conrad International and Jupiter’s Casino ซึ่งเป็นสถานคาสิโนที่ใหญ่ที่สุดของออสเตรเลียในเขต Gold Coast รวมถึงการบริหารห้องอาหารฝรั่งเศสของนิโคลสัน หลังจากนั้นบรูโนจึงเดินทางมาทำงานที่ประเทศไทยจนถึงปัจจุบัน

 

บรูโนได้นำความเชี่ยวชาญและประสบการณ์ในธุรกิจร้านอาหารมาปรับปรุงการดำเนินงานที่มาเวอริค ซึ่งนับเป็นความท้าทายครั้งสำคัญในอาชีพการทำงาน เนื่องจากห้องหารมาเวอริคให้ความสำคัญกับการปฏิวัติเมนูอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมเพื่อนำเสนอรสชาติระดับสูงในภาพลักษณ์ใหม่ ผ่านกระบวนการปรุงด้วยเครื่องมือและอุปกรณ์ทันสมัย เพื่อการสร้างสรรค์เมนูอาหารและค็อกเทลสไตล์ใหม่สำหรับนักชิมในกรุงเทพฯ นอกจากนี้ บรูโนยังชื่นชอบการต้อนรับและสังสรรค์อย่างเป็นกันเองกับแขกภายในร้าน ทั้งยังมีความสามารถในการจัดการกับสถานการณ์เฉพาะหน้าที่จำเป็นต้องใช้ไหวพริบปฏิภาณและการเจรจาพูดคุยได้อย่างดีเยี่ยม

Bruno Bischoff has over 25 years of epicurean expertise and experience in top restaurants in Thailand, including a successful stay at the The Oriental and is own Le Banyan from 1989 to 2010 and other legendary restaurants in Bangkok. After completing his apprenticeship in France he went to England working for the Roux brother at Le Poulbot and also at La Tante Claire for Pierre Koffman. Two years working on cruise ships mostly in the Pacific. Previous to working in Thailand, Bruno also brings a broad range of global experience including Australia working for Bond Corporation, being part of the opening team of Australia’s biggest casino “Conrad International and Jupiter’s Casino” on the Gold Coast running Nicholson’s French restaurant.

He has expertise in all areas of the restaurant business and brings his vast knowledge to Maverick. Maverick is a great challenge due to the evolutionary side of the cuisine that demands higher attention to details then that of more classical style of French cuisine and loves all the new equipment available to produce amazing food and cocktails. He is most happy when taking care of guests and dealing with all kind of unpredictable situation requiring flare and diplomacy!

Related contents:

You may also like...