233-Y-O Courvoisier Cognac discovered in Dutch Collection on Christmas Sale for £90,000 at Harrods in London Harrods, world’s largest department store in London, showcases the oldest Courvoisier & Curlier cognac vintage 1789. The 233-year-old cognac on display in the Harrods wine shop’s tasting room, was only recently recognized as the earliest known vintage of the prestigious French Cognac brand. It was discovered in the the World largest Old Liquors collection of Dutch collector Bay van der Bunt. … Read entire article »

ไวน์แดง สีของไวน์แดงเมื่อเอียงแก้วแล้วมองผ่านไปยังฉากสีขาวนั้น 4 มักจะพบว่ามีเฉดสีเป็นชั้น 3-4 ชั้น ลำดับจากวงนอกดังนี้ -ขอบใสเหมือนน้ำ (watery edge) -สีม่วง (กรณีอายุยังน้อย) หรือสีส้ม (กรณีไวน์เก่า) -สีดำหรือน้ำตาล -สีแดงเข้ม … Read entire article »

ไวน์ขาว ขณะอายุยังน้อยจะมีสีฟาง (Straw) คือสีน้ำเจือด้วยสีเหลืองจางๆ และส่วนมากจะมีเงาสีเขียวที่ขอบและผิวเมื่อเอียงแก้วดูขอบนอกของส่วนโค้งของน้ำไวน์ เพราะความสดที่ได้มาจากเนื้อและเปลือกขององุ่นยังไม่เปลี่ยนไป โดยเฉพาะไวน์ที่มาจากเขตภูมิอากาศเย็น … Read entire article »

การชิมไวน์นั้นมีจุดประสงค์เพื่อวิเคราะห์องประกอบของไวน์และประเมินคุณภาพอาจจะเพียงเพื่อให้เกิดความสุนทรีในการดื่ม หรือเพื่อประเมินความคุ้มเงินอันจะเป็นประโยชน์ต่อการซื้อสำหรับผู้ซื้อ และเพื่อเป็นหลักในการตั้งราคา ขายสำหรับผู้ขายเอง … Read entire article »

บ่อยครั้งที่ความหมายแท้ๆ ของการดื่มไวน์ ถูกทำให้บิดเบือนด้วยชื่อเสียง หรือราคาที่แพงลิบลิ่ว จนคนที่ดื่มเอง เกิดความสงสัยในมาตรฐานรสนิยมของตัวเอง คำถามว่าไวน์ดีๆ ควรจะมีคุณลักษณะเป็นอย่างไร ไม่ได้เริ่มต้นว่า คุณซื้อไวน์ขวดนั้นมาด้วยราคาแพงแค่ไหน หรือเป็นไวน์ยี่ห้ออะไร แต่เริ่มต้นตรงที่ ไวน์แก้วที่คุณดื่ม ให้ความรู้สึกที่ดีกับคุณอย่างไรบ้าง … Read entire article »

ในโพรงจมูกของคนเรา (Nasal) จะประกอบด้วยเยื่อบุที่จะรับรู้กลิ่นต่างๆได้ เรียกว่า Olfactory Mucus Membrane ที่พิจารณารับรู้กลิ่นต่างๆได้ประกอบด้วย Bulb Olfactory  Centre Olfactory & Gustatory นอกจากนั้นยังสามารถรับรู้ถึงรสชาติได้ด้วย เช่น กลิ่นของรสเปรี้ยว กระด้าง เย็น และอบอุ่นเป็นต้น แล้วส่งผ่านไปยังสมองเพื่อแยกแยะ (Tranlation) ที่Centre Auditory แล้วส่งไปบันทึกไว้ที่สมองส่วนที่เป็นหน่วยความจำ Centre Visuel … Read entire article »

การอมไวน์และกลืนเป็นเสมือนบทสรุป อีกขั้นหนึ่ง ของขบวนการการชิมด้วยการดูและดมก่อนหน้านี้ ขั้นตอนการอมและกลืนนี้ก็ยังต้องอาศัยต่อมรับกลิ่นของการดมอยู่นั้นเอง จะสังเกตว่าเมื่อเราเป็นหวัดจะรับประทานอะไรก็ไม่มีรสชาติเพราะการรับกลิ่นของจมูกไม่ดีนั่นเอง … Read entire article »

แอลกอฮอล์ (alcohol) เป็นคำที่มีรากศัพท์มาจากภาษาอาหรับ แอลกอฮอล์เริ่มเป็นที่รู้จักและแพร่หลายในทวีปยุโรปราวศตวรรษที่ 12 มาพร้อมกับการกลั่น ซึ่งเป็นวิทยาการความรู้ด้านเคมีของชาวอาหรับในตำราที่นักวิทยาศาสตร์ชาวยุโรปได้นำมาแปลและถ่ายทอดในภาษาของตัวเอง ความหมายดั้งเดิมของแอลกอฮอล์หมายถึงผงอัลติโมไนซัลไฟด์ (Sb2S3) ที่ใช้เป็นยาฆ่าเชื้อ หรืออายไลเนอร์ … Read entire article »

กวัลโดส (Calvados) หรือบรั่นดีจากแอปเปิลเป็นเครื่องดื่มที่มีประวัติความเป็นมาที่เก่าแก่และยาวนานมากที่สุดชนิดหนึ่ง Calva ในภาษาละตินแปลว่า ‘โล่งแจ้ง’ Dorsa แปลว่า ‘ปลายยอด’ บางคนถึงกับกล่าวอีกด้วยว่า กวัลโดส ถือเป็นสัญลักษณ์ของการปฏิวัติฝรั่งเศส ในปี ค.ศ.1789 เพราะเป็นเครื่องดื่มที่แพร่หลายในหมู่ชาวนาซึ่งเป็นกำลังหรือแรงผลักดันสำคัญ ที่ทำให้การปฏิวัติสำเร็จลุล่วง (ตั้งชื่อตามแคว้นของชาวนากลุ่มหนึ่งที่ทำการเคลื่อนไหว) … Read entire article »

แม้เราจะพอทราบกันว่านักเขียนหลายคนในโลกเป็นนักดื่มตัวยง แต่ใครกันเล่าจะรู้ว่านอกเหนือจากที่สุดของที่สุดอย่างเอฟ. ซี. สก็อต ฟิตเจอรัลด์และวิลเลียม โฟล์กเนอร์แล้ว ก็ยังมีนักเขียนอีกเป็นจำนวนมากตั้งแต่ยุคเอ็ดการ์ อลัน โป, อาตูร์ แรงโบด์ไล่เรียงมาเรื่อยจนถึงเชอร์วูด แอนเดอสัน และ เออร์เนส เฮมิงเวย์ ทุกคนล้วนแล้วแต่เป็นนักดื่มในระดับที่เรียกว่า ‘แอลกอฮอลไหลเวียนอยู่ในสายเลือด’ แทบทั้งสิ้น … Read entire article »

หลังจากที่เราได้กล่าวถึงเรื่องเล่าหรือตำนานต่างๆ เกี่ยวกับเหล้าในโลกตะวันตกมาพอสมควรแล้ว ก็เห็นจะต้องย้อนกลับมาพูดถึงเรื่องราวเกี่ยวกับเหล้าในบ้านเราบ้าง ซึ่งแน่นอนเรื่องเล่าที่อยู่ในรูปของวรรณคดีซึ่งมีชื่อว่า ยอนเดวา นี้ออกจะมีความแปลก แตกต่างจากคำกลอนโดยทั่วไปอยู่สักนิด ตรงที่ยอนเดวากล่าวถึงสุรามากมาย โดยชื่อของสุรานั้นก็กลายไปเป็นชื่อของตัวละครต่างๆ ที่มีบทบาทในเรื่อง ดังเช่นความตอนหนึ่งที่บรรยายถึงกองทัพอันเกรียงไกรของยอนเดวาแห่งอัษฎงค์ประเทศ ซึ่งมีขุนศึกและพลาธิการต่างๆ เป็นชื่อเหล้าฝรั่งที่เหล่านักดื่มรู้จักกันเป็นอย่างดีอยู่แล้ว … Read entire article »

“Every day I spend my time, drinking wine, feeling fine, waiting here to find the sign, that I can understand, yes I am.” นอกเหนือจากเสียงร้องของแคเธอรีน วิลเลี่ยมส์ ที่นำเอาเพลงของร็อด สจวร์ตมาร้องใหม่ ได้อย่างไพเราะขาดใจแล้ว เนื้อหาในท่อนขึ้นของเพลงๆ นี้ก็มีเรื่องคิดให้วิเคราะห์กันต่อในเชิงวัฒนธรรมด้วยเหมือนกัน … Read entire article »

เคยเข้าใจว่าเพลง Crying Time ของแนนซี่ ซินาตราร้องว่า “Now they say that absinthe makes the heart grow fonder” แต่ฟังดูดีๆ แล้วจริงๆ เธอร้องว่า “Now they say that absence makes the heart grow fonder” ไม่ได้รู้สึกหน้าแตกอะไร เพราะถึงยังไงก็ยังชอบเนื้อร้องอันแรกที่ฟังผิดมากกว่า … Read entire article »

เรื่องของเหล้ามี ‘เรื่องเล่า’ ไม่เฉพาะแค่เหล้าที่ทำให้เราสามารถเล่าเรื่องได้อย่างออกรสออกชาติในวงกินดื่ม แต่เป็นเรื่องของตำนาน และประวัติความเป็นมาเกี่ยวกับเหล้า เพราะตราบเท่าที่ยังไม่มีใครสามารถตอบคำถามประเภทว่า แท้จริงแล้วเหล้าชนิดแรกในโลกเกิดขึ้นเมื่อไร? ที่ไหน? หรือเป็นอย่างไร? (ที่แม้นักโบราณคดีจะอนุมานว่ามนุษย์เรียนรู้ที่จะทำไวน์มาเป็นเวลานานกว่าหนึ่งหมื่นเป็นอย่างน้อย หรือสำหรับเบียร์ที่บางเผ่าพันธุ์อาจจะรู้จักการหมักด้วยยีสต์มาก่อนหน้าการทำขนมปังด้วยซ้ำ) … Read entire article »

เหมือนที่ตำนานวีรบุรุษหรือเรื่องเล่าปรัมปราไม่ได้มองว่า ‘การดื่มสุรา’ เป็นการกระทำที่ผิดต่อหลักธรรมของชีวิต ในปกรณัมของยุโรปเหนือ  (สวีเดน, ฟินแลนด์,นอร์เวย์, เดนมาร์ค และไอซ์แลนด์) นอกจากเหล้าจะถูกยกให้เป็นปัจจัยพื้นฐานของการใช้ชีวิตท่ามกลางความหนาวเหน็บแล้ว เหล้าบางชนิดยังถูกมองว่าสามารถสร้าง ‘ปัญญา’ หรือ ‘การเรียนรู้’ โดยเฉพาะในด้านศิลปวิทยาการให้กับผู้ดื่มได้ … Read entire article »